Mittwoch, 16. September 2015

Externe Herbstkurse bei Cake decor & more 2015

Einige Kurstermine für den Herbst 2015 sind schon fixiert.


Diese Termine sind bereits online und direkt über Cake decor & more unter nachfolgendem Link buchbar.
 http://cakedecorandmore.at/epages/728650f5-fcbd-4499-9ad8-4ef935cab4d6.sf/de_AT/?ObjectPath=/Shops/728650f5-fcbd-4499-9ad8-4ef935cab4d6/Categories/Workshops


Es gibt vorläufig: 

2 mal einen Airbrushkurs am 

30. September 2015 und am 7. November 2015 

mit mir, sowie 

1 Zuckerblumenkurs am 24. Oktober 2015 

und einen 

3D-Handtaschenkurs am 8. November 2015.


Ich freu mich schon sehr auf die Kurse mit Euch.

Liebe Grüße


Mittwoch, 18. März 2015

Kursergebnisse

Letztes Wochenende fanden wieder 2 Kurse statt!

Da ja das Osterhäschen schon bald bei dem einen oder anderen vorbei hoppeln wird, waren sowohl der Motivtorten Basiskurs als auch der Modellierkurs Tiere und Figuren sehr österlich angehaucht.

Es wurde eingestrichen, geknetet, gefärbt, ausgerollt verziert und modelliert auf Teufel komm raus.

Wunderbare Torten entstanden am Samstag beim Basiskurs.
Ganz besonders stolz bin ich auf einen jungen Mann der mit nur 12 Jahren und nahezu ohne Vorkenntnissen ein fantastisches Kunstwerk geschaffen hat. 
Super gemacht!


Nicht minder fleißig waren die Ladys am Sonntag!
 



Neben Häschen und Küken entstanden auch 2 Jungs, 5 Mädl und ein.........
........ein OPA ;-)

Ein Dankeschön an alle die dabei waren.
Ich hatte wahnsinnig viel Spaß mit Euch.

Liebe Grüße


Dienstag, 10. Februar 2015

Kleines Bildertagebuch zu meinem Paddington-Kuchen

Ich hab Euch noch so ein klitzekleines MAKING-OF von meinem Paddington-Bär-Kuchen für die Tortenmesse in Wien vergangenen Jänner versprochen.
Leider hab ich vor lauter Aufregung (und doch etwas Stress) nicht alle Schritte fotografiert, aber ich hoffe ihr seht doch etwas den Werdegang von Kuchen zum Bären.


Liebe Grüße


Sonntag, 1. Februar 2015

Zusätzliche Kurstermine

Auf Grund der großen Nachfrage habe ich noch 2 zusätzliche Termine für Motivtorten-Basiskurse einschieben können.



Freitag 1. Mai 2015    11:30 - 17:30 Uhr

und 

Freitag 29. Mai 2015 am Nachmittag 
( voraussichtlich 16:00 - ca. 21:30 Uhr)

Genaue Infos findet Ihr unter Kursinhalte.

Zur Anmeldung gehts hier. (Bitte Name, Telefonnummer und Kurs mit Datum angeben!)

Ich freu mich schon Euch kennen zu lernen.


Montag, 19. Januar 2015

Tortenmesse Wien 16./17. Jänner 2015

Hallo liebe Tortenfreunde!

Am letzten Wochenende fand erstmalig eine Tortenmesse in Wien statt.
Es gab einige Stände mit Tortenzubehör, Macarons, Cakepops, Figuren, Workshops, Stars und Größen der Tortenszene und .......

.........eine Tortenexpo.

Tja, da musste ich natürlich unbedingt dabei sein.
Also sendete ich Anfang Oktober meine Bewerbung um einen Teilnehmerplatz in der Kategorie
"Hauptsache Torte" ein.
Nach einigen Wochen erhielt ich dann tatsächlich die Zusage. Ich freute mich riesig.

Dann die große Frage: WAS MACH ICH BLOSS FÜR EIN MOTIV?

Tage und Wochen vergingen, bis ich mich doch zu dem Abenteuer 3D-Torte durchringen konnte.
Es sollte nicht einfach von einem anderen Kuchen abgekupfert sein, und doch aktuell.
Dann sah ich am Bus die Werbung für den Film "Paddington Bär".
Süß war er schon, aber würde ich den Bären auch als Kuchen umsetzen können?

No risk, no fun. Also wurde am 1. Jänner mal begonnen drauf los zu backen.
Insgesamt gingen für den Bären 42 Eier, 2,6 kg Zucker, 2,6 kg Butter, 3 kg Mehl, 1,2 Liter Obers und knapp 2 kg Schokolade drauf. Eigentlich die pure Verschwendung.

Nach fast 3 Wochen Arbeit (immer abends - eine Job hab ich ja auch noch ;-)), einigen kleinen und großen Pannen und geringfügigen Planänderungen war er dann doch endlich fertig und bereit für die große Challenge TORTENWETTBEWERB.

Als ich Samstag mit meinem gut verpackten Bären im Palais Niederösterreich ankam schwand die Hoffnung irgendwie doch mit meinem Werk Aufmerksamkeit zu erregen. Soooo viele tolle und beeindruckende Torten standen dort schon bereit um bewertet zu werden.

Aber ganz dem olympischen Gedanken entsprechend stellte ich mein Bärchen an seinen zugeteilten Platz und ließ den Dingen seinen Lauf.
Anfangs hatte ich mir gar keine Chancen ausgerechnet, doch am Ende des ersten Tages stellte ich fest, dass zunehmend über mein Werk gesprochen wurde.
Komplimente kamen von vielen Seiten. Die meisten wollten wissen wie ich denn diese Augen bloß gemacht habe.

Die Preisverleihung am Samstag rückte dann immer näher und ich muss zugeben es wurde zunehmend aufregender.


Als mein Name bei den Silber-Gewinnern aufgerufen wurde schlotterten mir ganz schön die Knie.
Ich glaube ich habe mich mehr gefreut als alle Gold-Gewinner gemeinsam.
Ich bin wahnsinnig stolz bei meinem ersten Wettbewerb mit meinem kleinen Paddington Bär gleich mit Silber von der Fachjury rund um Peggy Porschen belohnt worden zu sein.


Ich hoffe er gefällt Euch auch. Und JA, er ist bis auf 4 innere Stützen komplett essbar.

Liebe Grüße


Dienstag, 16. Dezember 2014

Neue Kurse Online!

Hallo liebe Tortenkünstler!

Die neuen Kurse für Frühling 2015 sind ab sofort online und buchbar.

Ganz neu: Airbrush auf Fondant und Figurenkurse für Fortgeschrittene


Alle genauen Infos unter Kurstermine und Kurse.

Gerne könnt Ihr mir auch eine Anfrage senden.

Ich freu mich schon auf ganz viele tolle Kunstwerke die ich gemeinsam mit Euch erschaffen darf.

Liebe Grüße


Dienstag, 9. Dezember 2014

Zitronen-Mandel-Kuchen hübsch verpackt

Ein ganz besonderer Kuchen sollte es zum 18.Geburtstag für einen ganz 
besonderen jungen Mann sein.
Hübsch aussehen sollte er natürlich auch, so richtig zum "anbeissen".


Im Korsett steckte ein Zitronen-Mandelkuchen gefüllt mit Lemoncurd.
Lemoncurd ist eine Spezialität aus England die mit Vorliebe auf Scones gegessen wird.
Die süß-saure Zitronencreme ist in gut sortierten Supermärkten und Feinkostläden erhältlich oder aber auch ganz einfach selbst herzustellen.

Lemoncurd:

125 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 4 Zitronen)
1 EL Zitronenschalenabrieb (unbehandelte Zitronen!)
200 g Zucker
3 - 4 Eier (3 sehr große oder 4 kleine)
90 g Butter (keine Margarine)

Alle Zutaten bis auf die Butter in einem geeigneten Gefäß über heißem Dampf mit dem 
Schneebesen unter ständigem rühren erhitzen bis die Masse stockt. (nicht kochen!)
Das dauert schon ca. 8 - 10 Minuten.

Ist die Masse schön dickcremig aufgeschlagen den Topf vom Dampf nehmen und die Butter in kleinen Stücken unterrühren.
Noch heiß in Marmeladegläser füllen und fest verschliessen.

Im Kühlschrank hält das fertige Lemoncurd mind. 4 Wochen.
Ich verwende es auch für die  Lemoncurd-Mascarpone-Oberscreme .


Zitronen-Mandelkuchen (für eine 20er Tortenform oder eine Gugelhupfform)

4 Eier
250g Zucker
Schalenabrieb von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1/8 L halb Zitronensaft/halb Wasser (also ca. 65 ml Zitronensaft + 60 ml Wasser)
1/8 L geschmacksneutralesÖl
150 g glattes Mehl
100 g geriebene Mandeln
1/2 Packerl Backpulver

Eier trennen.
Eiklar mit 100 g Zucker und einer kleinen Prise Salz steif schlagen.
Dotter mit dem restlichen Zucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen.
Langsam Zitronensaft, Wasser und Öl mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine unterrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver miteinander versieben und unter den Teig rühren.
Eischnee unterheben.
In eine befettete bemehlte Form füllen und bei ca. 170 Grad ca. 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen!

Für die Korsetttorte habe ich die doppelte Menge in einer 28er Form und 2 kleinen halbrunden
Glasschüsseln gebacken.
Nach dem erkalten je 2 x horizontal durchgeschnitten und mit Lemoncurd gefüllt.
Den Kuchen habe ich dann etwas zurechtgeschnitzt.

Das ganze hat dann so ausgesehen:



Aus den Resten könnte man sehr leckere Cakepops zaubern. Mein Mann war aber schneller ;-)

Den ganzen Kuchen dann mit einer fondanttauglichen Buttercreme (hier mit Zironenaroma) vor dem überziehen und dekorieren mit Fondant gut einstreichen und glätten. 
Je glatter der Untergrund ist umso schöner wird die Fondantdecke!

Viel Spaß beim nachbacken und schlemmen